Èze ನಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು

ವಿಕ್ಟರ್ ಅವರಿಂದ ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಣೆ

20 ವರ್ಷಗಳು ಡಿ ಎಕ್ಸ್‌ಪೆರಿಯೆನ್ಸ್, ಜೆ ಸುಯಿಸ್ ಬಾಣಸಿಗ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅವೆಕ್ ಡ್ಯೂಕ್ಸ್ ಡೆಸೆನ್ನೀಸ್ ಡಿ 'ಎಕ್ಸ್‌ಪೆರಿಯೆನ್ಸ್ ಡ್ಯಾನ್ಸ್ ಡೆಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಎಟೋಯಿಲೀಸ್ ಔ ಮೈಕೆಲಿನ್. Jaiétudié l 'EcoGastronomie à l' UNIRIO, le processus chez EAV et la gestion de la gastronomie à Senac. ಈ ಭೂಮಿಯ ಬಾಣಸಿಗ, ಫೇಜರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕರಾಗಿರುವ ನಾನು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಜನರನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಕಳೆದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಈ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತೇನೆ, ಕಾಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ, ನೈತಿಕ ಮೂಲಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೀಜ ಉಳಿಸುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಹ-ಅಧ್ಯಕ್ಷನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಜೀವವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಸೈಡ್ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಆಲ್ಲ-ಇದು ನನ್ನ ಜೀವನದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ನನ್ನ ಆಳವಾದ ಸಂಪರ್ಕ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಲಯಗಳು ನಿಜವಾದ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಪೋಷಕ ಎಸ್ಪೆಪೆ ಡೆಸ್ ರೆಪಾಸ್ ಪೌರ್ ಎಲ್ 'ಎಕ್ವಿಪೆ ಡಿ ಟೂರ್ನೇಜ್ ಡಿ ಕಿಲ್ ಬಿಲ್ ಪೆಂಡೆಂಟ್ ಲೆ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ ಡಿ ಕ್ಯಾನೆಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲು ನನಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವೇಳೆಗೆ ದಕ್ಷಿಣದ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಊಟ

ನಾನು ಕೋಟ್ ಡಿ ಅಜುರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ 30 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಮೆಂಟನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಲ್ ವೇಲೆರಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು 125 ಜನರಿಗೆ ರೂಫ್‌ಟಾಪ್ ಟೆರೇಸ್ ಅಡುಗೆ ತರಗತಿಯನ್ನು ಹೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಜಾಕೋಪೊ ಅವರಿಂದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಡೈನಿಂಗ್

17 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ನಾನು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಖಾಸಗಿ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ಮೈಕೆಲಿನ್-ನಟಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಊಟವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಕ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆರ್ಟುಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಡೊನಾಟೆಲ್ಲಾ ಮೈಕೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ ತಂಡದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದೆ.